Making whoopie....

Jeg var i Boston i sidste uge.
Der købte jeg en (endnu en) ny bagebog : Whoopie pies.
Whoopies er en sandwich-kage med fyld i midten. Jeg er stødt på dem rundt omkring og det er så det nye vi skal til at lege med i køkkenet. Dejligt er det med nye ting man kan kaste sig over at lave - om det så er mad, kager, strik, hækling, filtning; ja listen kan blive ret så lang.
Nå, men jeg fik bagt dem - det var heldigvis ret nemt og fik fyldt fyld i. De smager ret så godt omend jeg ikke er supervild med smørsmagen i fyldet. Men konceptet er glimrende.
Næste gang skal jeg prøve at lave flødeostefyld i stedet for.
Opskrifterne er selvfølgelig amerikanske, men jeg har fundet en dansk udgave fra "Mad & Venner" december 2010:

120 g smør
190 g sukker
100 g god chokolade, smeltet
2 æg
270 g mel
1 tsk bagepulver
2 spsk kakao
½ tsk salt
1 tsk vanillesukker
2½ dl sødmælk (jeg brugte mini - måske skal der lidt mindre i så)

Fyld 1:
250 g flormelis
170 g smør
2 æggehvider (helst past.)
1 tsk vanillesukker
1 knsp salt

Fyld 2: (er min opfindelse - de brugte kaffe eller hindbær ; det vil garanteret også være lækkert)
Halvdelen af fyld 1
4-5 spsk optøede og hakkede blåbær
3 spsk flormelis

Pisk smør, sukker og chokolade grundigt sammen. Tilsæt 1 æg ad gangen og pisk grundigt. Bland mel, bagepulver, kakao, salt og vanillesukker i en skål - sigt det, hvis du gider. Tilsæt det skiftevis med mælken og pisk det hele grundigt sammen til en tyk dej.
Sæt med en theske dejen på pladen - der kan kun være 9 ad gangen, da de fylder meget ud. Bag dem ved 180 gr. i 12-15 min, til de er puffet op og ikke falder sammen , når man trykker på dem.
Lad dem køle af
Fyld 1: pisk alle ingredienserne grundigt sammen.
Fyld 2: bland fyld 1 med flormelis og hakkede blåbær

Kagerne lægges sammen 2 og 2 med en god portion fyld imellem og trykkes lidt sammen, så fyldet kommer ud til kanten.
Opbevar dem på køl.

Enjoy !